Flammkuchen mit Spargel und Lachs - Rezept

Flammkuchen mit Spargel stammt ursprünglich aus Frankreich, um genau zu sein aus dem Elsass. Er wurde seinerzeit vor dem Brotbacken zum Überprüfen der Temperatur in den Holzofen geschoben. Er war sozusagen das „Versuchskaninchen" bevor man den richtigen Brotlaib in den Ofen gegeben hat.

Er erinnert stark an eine Pizza! Ist vor allem sehr beliebt bei allen, die gerne einen hauchdünnen und knusprigen Teig mögen. So wie ich! 🙂 Der Flammkuchen ist ein echtes Multitalent und kann endlos variiert werden. Statt dem Klassiker mit Sauerrahm, Speck und Zwiebel habe ich heute etwas Ausgefallenes ausprobiert: Flammkuchen mit Spargel und Lachs!

Es gibt kaum ein Gericht was so schnell fertig ist und immer wieder Neues bietet. Ganz besonders flott war ich diesmal, weil ich Fertigteig verwendet habe! Ja, es gibt so Sachen die muss man nicht zwingend selber machen: Teig zum Beispiel 🙂

Dafür habe ich mir bei der Auswahl der Zutaten richtig Mühe gegeben 😉 Passend zur aktuellen Spargelsaison durfte dieser natürlich nicht fehlen. Die Kombination mit Lachs hat schon bei diesem Auflauf  super geklappt also war ich da Wiederholungstäterin. Traditionell verwendet man bei Flammkuchen keinen Käse, aber das kommt für mich nicht in Frage! Sowohl bei dieser Frühlingsvariante als auch beim Klassiker kommt bei mir immer Käse drüber. Immer Käse – viel Käse! 🙂

Bei den meisten Flammkuchen mit Spargel Rezepten findet man Sauerrahm als Grundlage für den Belag. Ich habe diesmal Mascarpone verwendet, weil ich noch Reste vom besagten Gnocchiauflauf hatte. Es funktioniert genauso gut...und so unter uns: es wird auch super mit Creme fraiche oder Frischkäse. Einfach nehmen was gerade im Kühlschrank ist, ich kann da echt keinen Unterschied merken.

Ich habe übrigens den Mascarpone mit etwas Trüffelöl gemischt. Hat nicht nur den Vorteil, dass es geschmacklich interessanter ist, sondern dass der Mascarpone dadurch etwas cremiger wird und sich so leichter auf den Teig streichen lässt!

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