Ein cremiger Hühnerleberaufstrich ist so köstlich und ich dachte immer, dass es super kompliziert ist, einen selber herzustellen! Ist es aber nicht – überhaupt nicht! Ganz im Gegenteil! Es ist wirklich einfach, einen köstlichen Leberaufstrich zuzubereiten, der auch noch soooo cremig ist. Leber, Pfanne, Pürierstab – that´s it! Ok, ok und noch ein paar Kleinigkeiten 😊
Der große Vorteil von der eigenen Herstellung ist, dass der Fleischanteil hoch ist und keine unnötigen Zusatzstoffe enthalten sind. Defacto besteht der Aufstrich aus Leber, Zwiebeln und etwas Schlagobers. Keine weiteren Emulgatoren, Zucker oder irgendein anderer „Dreck“. 😉
Leber enthält übrigens viele Mineralstoffe und Vitamine – steht aber in Österreich nur sehr selten auf dem Speiseplan. Maximal als Leberknödelsuppe oder eben als Leberstreichwurst. In der gekauften Variante ist aber nicht besonders viel Leber enthalten. Daher machen wir sie jetzt einfach selber.
Grundsätzlich kannst du auch Schweinsleber verwenden, aber ich habe mich für Hühnerleber entschieden, da sie leichter zu bekommen ist und auch in der Zubereitung schneller fertig ist. Ich bilde mir auch ein, dass der fertige Aufstrich dann cremiger wird – aber da gibt es noch keine Studien dazu 😊
Vor ein paar Jahren habe ich den Hühnerleberaufstrich schon mal probiert. Da habe ich allerdings Koriander statt Petersilie verwendet. Ich liebe Koriander und der Aufstrich war dadurch sicher etwas „intensiver“, aber das ist nicht jedermanns Sache und mit Petersilie bist du da auf der sicheren Seite!
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