Aktuell wachsen in unserem Garten Tomaten und Gurken wie Unkraut. Heute kümmere ich mich mal um die unzähligen Cocktailtomaten. Mal kurz überlegt was gut zu Tomaten passt und schon ist mir ein würziger Feta in den Sinn gekommen. Ein paar Kräuter dazu und ein Schuss Olivenöl und 10 Minuten später kannst du dir schon diesen köstlichen Aufstrich auf dein Brot schmieren. Idealer Weise röstest du das Brot vorher kurz in der Pfanne und dadurch wird es herrlich knusprig!
200 gr Schafskäse in einer Schale mit einer Gabel fein zerdrücken
1 kleine Zwiebel fein würfelig schneiden und 1 Knoblauchzehe pressen. Beides mit dem Schafskäse verrühren
2 EL Tomatenmark ebenfalls in die Masse geben
15 Cocktailtomaten klein schneiden und auch wieder mit einer Gabel in die Schale zerdrücken und alles gut vermischen
Zum Schluss so viel Olivenöl vorsichtig in den Aufstrich rühren bis eine streichfähige Masse entsteht und mit den Kräutern würzen
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und geniessen
5 portionen