Reisauflauf wie bei Oma - Rezept

Süßer Reisauflauf zählt auch wieder zu den Klassikern der österreichischen Küche! Ist wohl genauso beliebt wie Schnitzel, Schweinsbraten und Kartoffelsalat – nur eben in der Nachspeisenecke zu finden.

Im Grunde genommen ist ein Reisauflauf nichts Anderes als „gebackener Milchreis“. Das wirklich praktische daran ist, dass die paar Zutaten schnell zusammengerührt sind und den Rest das Backrohr macht.

Viele meinen, dass es ein typisches Winteressen ist! Ich habe diese „Jahreszeitenkategorisierung“ bei Gerichten noch nie verstanden. Warum sollte ich im Winter keinen Wurstsalat essen und im Sommer keine Linsen mit Speck? Ich verstehe schon, dass z.B im Winter die Tomaten nicht so aromatisch sind wie im Sommer, wenn ich aber im Dezember Wurstsalat will – dann esse ich ihn 🙂

Zurück zum Reisauflauf – der ist also angeblich ein Winteressen! Sicher, weil man sich an kalten Tagen an der warmen Schüssel aufwärmen kann!? Oder weil die Hitze des Backrohrs die Wohnung aufwärmt!? Egal, er schmeckt auf jeden Fall immer genial und ist noch dazu super einfach zubereitet.
Reisauflauf ist eine Mischung aus Reis, Milch, Zucker und Butter, die zusammen cremig gekocht werden. Nach dem Abkühlen werden noch Eier eingerührt und Eischnee untergehoben. Den Rest erledigt dann das Backrohr! Man kann ihn auch immer wieder, durch die Zugabe von verschiedenen Zutaten, variieren:

Vanillezucker ist bei meinem Reisauflauf immer dabei – man kann den Vanillegeschmack aber mit Vanillepaste*) verstärken. Diese hier ist richtig günstig und intensiv:

Rosinen – ja, da gibt es die Dauerdiskussion! Die einen lieben sie und für andere sind sie ein absoluter Albtraum!

dazu passen auch Kompott, eingelegte Früchte, Sirup oder diverse Röster wie zum Beispiel der Klassiker Zwetschkenröster

ein fruchtiges Aroma bekommst du durch die Zugabe von einem Teelöffel Orangenschalen-Abrieb

wenn du es noch eine Spur cremiger willst – dann ersetze 250 ml Milch durch Schlagobers oder Kondensmilch

stehst du auf Schokolade? Dann füge noch 2 EL Kakao hinzu

Staubzucker kommt sowieso immer auf den fertigen Reisauflauf! Diesmal war Wolfgang beim Fotografieren schneller als ich und als dann schon alle Fotos fertig waren, habe ich erst gesehen, dass der Staubzucker fehlt! Als Ausrede schreib ich jetzt mal, dass wir absichtlich keinen Zucker genommen haben, damit ihr die tolle Backfarbe seht 🙂

Reisauflauf eignet sich natürlich nicht nur als Nachspeise. Genauso gut kann man ihn, noch heiss, als Hauptspeise servieren oder einfach nur so, zum Kaffee, statt Kuchen. Das kann natürlich jeder für sich machen, wie er mag. Wir mögen ihn am liebsten als Nachspeise, weswegen wir ihn dort einsortiert haben.

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Rezept - Reisauflauf wie bei Oma

Zutaten

Zubereitung

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