Topfenkuchen mit kandierten Früchten, schön saftig

Ich kann mich noch gut erinnern, wie ich meiner Tante zugesehen habe, als sie diesen Topfenkuchen gebacken hat. Ich konnte mir nicht vorstellen, dass das ein „richtiger“ Kuchen wird weil die Zubereitung so extrem anders war! Ich habe sie damals gefragt „bist du dir sicher, dass das SO gehört“? Ja, sie war sich sicher und das Ergebnis war ein herrlich saftiger Topfenkuchen mit ein paar kandierten Früchten und Rosinen. Ein Kuchen der in Erinnerung blieb und der immer wieder bei Familienfeiern verlangt wird. Quasi ein Traditionskuchen bei uns!

Vor ein paar Tagen war Weihnachten und ich habe mit meiner Mutter diesen Kuchen gebacken. Meine Mutter hatte das Rezept im Kopf und ich habe mich auf sie verlassen. Naja, was soll ich sagen – sie hatte zwar grundsätzlich die richtigen Mengen im Kopf aber an der Aufteilung der Zutaten ist sie leider gescheitert 🙂 Es war zu viel Zucker im Boden und keiner in der Creme. Hier findest du jetzt aber das richtige Rezept, keine Angst!

Tipps & Tricks:

• Rosinen sind ja immer so ein Thema. Die einen lieben sie und die andere picken sie überall akribisch raus. Zu welcher Fraktion gehörst du?
  Ich mag Rosinen, allerdings verwende ich nur ein paar für diesen Kuchen, weil ja auch der Hund mit naschen darf und ich keine Lust habe die Rosinen ständig raus zu suchen. Hunde dürfen nämlich keine Rosinen essen – das kann ganz schlimm für sie enden!
• Bitte nicht wundern bezüglich der Zubereitung – so komisch dir das Rezept auch vorkommt: es ist alles so richtig wie beschrieben 🙂
• bei den kandierten Früchten kannst du natürlich je nach Vorlieben variieren! Egal ob Zitronen, Orangen oder eine Mischung aus allem!
• Butter lässt sich leichter reiben, wenn man sie vorher rund eine halbe Stunde einfriert.
• Topfen ist Quark 🙂
• Bitte kein Backpapier verwenden und keine Umluft! Der Streuselteig sollte noch etwas karamelisieren und das funktioniert mit Ober/Unterhitze besser! So bekommt er auch eine schöne Farbe

Hast du dieses Rezept schon probiert? Dann lass es mich bitte wissen! Kommentiere deine Meinung und Erfahrung dazu und lass mir ein „Like“ da wenn es dir gefallen hat. Poste ein Foto von deiner Kreation und hänge den Hashtag #casualcookingat dazu. Vielen Dank, du bist die Beste!

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