Kaiserschmarrn - fluffig und lecker - Rezept

Was für den Franzosen die Crepe und für den Deutschen der Pfannkuchen ist, ist für uns Österreicher die Palatschinke! Irgendwann hat wahrscheinlich jemand keine dünnen Palatschinken geschafft und hatte einen dicken Klumpen Teig in der Pfanne und genau so entstand der Kaiserschmarrn! 🙂 Das habe ich jetzt übrigens erfunden – das ist nicht die tatsächliche Kaiserschmarrn-Geschichte! Aber ich kann mir gut vorstellen, dass es genauso passiert ist! Ich gehe nämlich von mir aus: Ich habe offensichtlich kein Palatschinken Gen – ich kann diese dünnen Teile in der Pfanne einfach nicht wenden und so entsteht zwangsläufig Kaiserschmarrn 🙂

Irgendwann habe ich es einfach aufgegeben und mache jetzt gleich immer geplanten Kaiserschmarrn! Das Rezept ist eigentlich das gleiche, aber bei meinem fluffigen Kaiserschmarrn kommen noch Rosinen dazu. Die Eier werden getrennt und der Eischnee in die Teigmasse untergehoben. Der Schmarrn wird übrigens genauso gut ohne den Schnee. Man kann auch einfach die ganzen Eier in den Teig rühren, aber so wird’s eben besonders fluffig! Gibt es eigentlich auch ein anderes Wort für fluffig? 🙂

Das Originalrezept besteht aus Milch, Eiern, Mehl und etwas Zucker. Ich verwende statt Milch lieber Sauerrahm und lasse den Zucker im Teig komplett weg. Maximal etwas Vanillezucker! Am Ende wird der Schmarrn mit Staubzucker bestreut – da kommt dann sowieso genug Süße dazu, da kann man ruhig im Teig damit sparen.
Außerdem kommt ja auch noch eine obligatorische „Beilage“ zu Kaiserschmarrn und die ist auch immer super süß. Der Klassiker ist Zwetschkenröster! Apfelmus oder Preiselbeermarmelade haben sich aber auch schon durchgesetzt. Ich habe mich diesmal auch wieder für den Röster entschieden! Gut war´s 🙂

Wann isst du eigentlich Kaiserschmarrn? Ist es bei dir ein Hauptgericht oder eine Nachspeise? Bei uns ist es immer eine Nachspeise – die Menge reicht genau für zwei Personen als Dessert. Zugegeben, als recht üppige Portionen. Aber wir schaffen das immer irgendwie 🙂 Bevorzugt esse ich ihn am liebsten direkt am Sofa! Mehr als einen Teller und eine Gabel braucht man nicht und bewegen kann man sich danach auch nicht viel! Er macht super satt und glücklich! Ich kann überhaupt nicht nachvollziehen wie man auf einer Schihütte Kaiserschmarrn essen kann und dann noch Schifahren kann. Da muss man doch nachher liegen und rasten 😉

Ich habe erst vorige Woche eine Umfrage im Internet gefunden, wo es um Rosinen ging! Da war die Frage, ob man seinen Topfenstrudel lieber mit oder ohne Rosinen mag. Und rate mal, was das Ergebnis war!? Genau 50/50! Wir sind ein 100 % Rosinen Haushalt – wir mögen sie! Wobei, halt! Stimmt eigentlich nicht, weil Timi darf keine Rosinen essen, die sind ja für Hunde giftig.
Da fällt mir übrigens gerade dazu passende die „Oliven Theorie“ von „How i met your mother“ ein! Kennst du diese Theorie?

Umgelegt auf Rosinen, schaut es also für Wolfgang und mich schlecht aus! Bei Oliven würde es hingegen passen! Die mag ich sehr und Wolfgang steht nicht so besonders drauf. Gut, dass es „Oliven Theorie“ heißt 🙂

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Rezept - fluffiger Kaiserschmarrn

Zutaten

Zubereitung

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