Wir sind nicht die größten Obstfans! Manchmal bilde ich mir aber ein, dass wir vielleicht doch etwas mehr davon essen sollten und kaufe ein paar Bananen. Die bleiben dann mal liegen, weil wir sie ja eigentlich nicht besonders mögen. 🙂 Wenn sie dann in einem kritischen Zustand sind wo man sie entsorgen würde ist die beste Zeit um dieses Rezept zu suchen. Bananenmuffins werden umso besser je „bräuner“ die Bananen sind. Da sind sie dann besonders süß und matschig.
Das Beste an diesem Rezept ist, dass du innerhalb von rund 30 Minuten eine super leckere Nachspeise zaubern kannst mit Zutaten die man fast immer zu Hause hat! Der Teig ist wirklich schnell zusammen gerührt und kinderleicht zu machen.
Grundsätzlich kann man natürlich auch Bananenbrot machen, aber Bananenmuffins sind schneller fertig und sehen auch besser aus! Ideal auch zum Aufteilen im Büro…vorausgesetzt man will die überhaupt teilen 😉
Zum Thema „Bananenvorrat“ fällt mir auch noch ein schnelles Rezept ein welches vor allem für den Hochsommer ein Geheimtipp ist: Bananen schälen und in Stücke schneiden – diese in einen Gefrierbeutel geben und einfrieren. Je nach Bedarf die gefrorenen Stücke in einen Blender geben und etwas Milch und Zucker zufügen. So lange mixen bis eine cremige Konsistenz entsteht! Voilà – fertig ist das super schnelle, gesunde Bananeneis! Statt dem Zucker kann man auch Honig oder ein anderes Süßungsmittel nehmen.
Tipps & Tricks:
Ich habe diese Papierförmchen *) gewählt, weil sie nicht so groß sind und die Muffins dadurch schneller fertig sind und auch handlicher
Hast du dieses oder andere leckere Rezepte schon probiert? Dann lass es mich bitte wissen! Kommentiere deine Meinung und Erfahrung dazu und lass mir ein „Like“ da, wenn es dir gefallen hat. Poste ein Foto von deiner Kreation und hänge den Hashtag #casualcookingat dazu. Vielen Dank, du bist die Beste!
Rezept - schnelle, saftige Bananenmuffins
schnelle Bananenmuffins mit schmelzenden Schokoladenstückchen sind der ultimative Genuss. Überreife Bananen werden zu super weichen Muffins verarbeitet die herrlich frisch schmecken. Eine Handvoll Basics wie Mehl, Zucker und Eier hat man immer zu Hause und 20 Minuten Backzeit klingt nach einem flotten Rezept, oder?
Zutaten
Zubereitung
Backrohr vorheizen mit 180 Grad
4 Bananen entweder mit einer Gabel fein zerdrücken oder mit dem Pürierstab pürieren
In einer Schüssel 2 Eier, 140 gr Zucker und eine Packung Vanillezucker mit dem Schneebesen kräftig verrühren und die 80 ml Sonnenblumenöl langsam unterheben
100 gr Schokolade hacken
Die 4 zerdrückten Bananen ebenfalls in die Schüssel geben und weiter rühren
200 gr Dinkelmehl mit den 1,5 TL Backpulver in die Masse sieben und die 100 gr gehackte Schokolade vorsichtig unterheben (als Alternative kann man natürlich auch Schokodrops nehmen)
Das Muffinblech mit den Papierförmchen auslegen und den Teig einfüllen
Im Backrohr rund 20 Minuten backen – Stäbchenprobe nicht vergessen!
Portionen 18
- Menge pro Portion
- Kalorien 168
- % Daily Value *
- Fett gesamt 5.57g9%
- Kohlenhydrate gesamt 25.15g9%
- Ballaststoffe 1.65g7%
- Eiweiss 2.76g6%
* Prozente pro Tag beziehen sich auf eine 2.000-Kalorien-Diät. Ihr Tageswert kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Zutaten
Anleitung
Backrohr vorheizen mit 180 Grad
4 Bananen entweder mit einer Gabel fein zerdrücken oder mit dem Pürierstab pürieren
In einer Schüssel 2 Eier, 140 gr Zucker und eine Packung Vanillezucker mit dem Schneebesen kräftig verrühren und die 80 ml Sonnenblumenöl langsam unterheben
100 gr Schokolade hacken
Die 4 zerdrückten Bananen ebenfalls in die Schüssel geben und weiter rühren
200 gr Dinkelmehl mit den 1,5 TL Backpulver in die Masse sieben und die 100 gr gehackte Schokolade vorsichtig unterheben (als Alternative kann man natürlich auch Schokodrops nehmen)
Das Muffinblech mit den Papierförmchen auslegen und den Teig einfüllen
Im Backrohr rund 20 Minuten backen – Stäbchenprobe nicht vergessen!
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