Es ist gerade das Osterwochenende 2020 und dieses Jahr ist alles etwas anders als sonst. Ein Virus hält die ganze Welt im Griff und alle drehen durch! Was das alles mit Rosinenbrot zu tun hat? Tja, für die Herstellung braucht man Germ und der ist aktuell absolute Mangelware in Österreich. Viele „Hamsterkäufer“ haben sich auf das kostbare Gut gestürzt um jederzeit zu Hause Brot backen zu können. Wir hatten Glück! Wir haben nämlich immer Reserven im Tiefkühlschrank und zusätzlich auch noch Trockengerm auf Vorrat.
Traditionell wird in Österreich zu Ostern „Striezel“ gebacken! Ich habe es einmal probiert und es endete mit einem Striezel der aussah wie ein überfahrener Brotlaib. Man konnte die ursprünglichen Stränge nicht erkennen, also habe ich es gleich gelassen und mich für dieses Rosinenbrot entschieden. Grundsätzlich ist es immer einfacher einen fertigen Teig in eine Backform zu geben – das Ergebnis ist dadurch optisch immer vorhersehbarer 🙂
Zum verarbeiten vom Teig hab ich wie immer meine Kitchenaid *) verwendet. Es macht einfach Spaß damit zu arbeiten und die Teige gelingen immer sensationell!
Egal ob direkt aus einer Kastenform oder schön geflochten als Striezel – ein süßer Germteig ist immer ein perfekter Begleiter zu jeder Jause. Wir essen es zumindest sehr oft und gern! Ich liebe es einfach pur mit viel Kaffee und Wolfgang bevorzugt es mit einer dicken Schicht Butter.
Die Herstellung von Rosinenbrot ist sehr einfach, allerdings muss man etwas Geduld haben, weil der Teig zwei Mal gehen sollte damit es besonders luftig wird. Das Warten zahlt sich aber aus! Das Ergebnis wird dich begeistern
Rosinenbrot - Tipps & Tricks:
frische Germ kann man problemlos einfrieren
1 Würfel frische Germ entspricht übrigens 2 Packungen Trockengerm
Germ-Ersatz kann man auch selber herstellen: 100 ml Weißbier, 1 Teelöffel Zucker und 1 Teelöffel Mehl zusammenrühren und rund 10 Stunden stehen lassen. Diese Mischung entspricht einem frischen Germwürfel
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